Охота на копыто(косуля, марал, лось, кабан)

[GRIBNIK]

Я медвежатину тушёную с картошкой ел. Как так себе варево. У колбасы вкус наверно тоже на любителя...

Чаще всего, вся проблема в методе приготовления... Большинство не заморачивается, и готовит дикое мясо, словно свинину.
Для начала, вонючие сорта мяса- необходимо порезать на не большие куски и вымачивать в холодной воде, желательно проточной, или менять её несколько раз в сутки; вымачивать сутки- двое, иначе блюдо не впечатлит именно приторностью и специфичностью запаха и вкуса...
А потом, не пожалеть полдня, и приготовить "мясо тушёное в сметане" (кажется, я уже выкладывал данный рецепт в соответствующей теме). Вот тогда, блюдо будет радовать и запахом и вкусом.

[bratv]

Ветеринар при забое не присутствует. Справку дает районное вет.управление. Те, кому она нужна делают так: 2 кг вырезки везется в управу. Там срезают тоненький кусочек, смотрят под микроскопом и выдают справку. А вырезку ветеринары несут домой Сея процедура, как Андрэ сказал, за дензнаки естественно.
Напоминаю, что вырезка снята с ТРУПА животного, а не с живого Логику включите )))))) У меня в районе 11 800 голов КРС. Как их должны учесть ветеринары? Их учитывают ветврачи хозяйств, но справок они выдать не могут, это только управление выдает.

Разжевывать всем нормативку, а потом еще объяснять почему её частеннько не соблюдают у меня не то что бы желания нет, но и жизни не хватит!
Я не писал, что ветеринар присутствует при забое, я писал что он выдает справку и несет ответственность. Знаю не по наслышке, у самого тесть фермер.
Ну а для лучшей усвояемости материала попробуйте как юридическое лицо небольшой табун, хотя бы голов в 20-30 из одного региона в другой официально передислоцировать, например из Красноярского края в Хакасию или наоборот.

[Huntsmen]

Вы не придете к общему мнению ... Андрей поступает как ему удобно, масштаб соответственно мизерный, bratv законопослушный и информированный налогоплательщик ... время рассудит кто прав ...ИМХО

[Ragnar]

Да мы изначально то не про справки и соблюдения норм. Мы про то, куда эти туши изъятые сейчас пойдут.

[bratv]

Вы не придете к общему мнению ...

Согласен полностью, потому как - "истину не знает никто, правду знают все, но у каждого она своя!"

[Селиван]

Я медвежатину тушёную с картошкой ел. Как так себе варево. У колбасы вкус наверно тоже на любителя...

Чаще всего, вся проблема в методе приготовления... Большинство не заморачивается, и готовит дикое мясо, словно свинину.
Для начала, вонючие сорта мяса- необходимо порезать на не большие куски и вымачивать в холодной воде, желательно проточной, или менять её несколько раз в сутки; вымачивать сутки- двое, иначе блюдо не впечатлит именно приторностью и специфичностью запаха и вкуса...
А потом, не пожалеть полдня, и приготовить "мясо тушёное в сметане" (кажется, я уже выкладывал данный рецепт в соответствующей теме). Вот тогда, блюдо будет радовать и запахом и вкусом.

грибник однако медвежатину только на картинке видел х
Не более чем предрассудки это все. Хрен вы отличите медвежатину вареную от сохатины. Я на гостях уже с десяток раз проверял.

[GRIBNIK]

грибник однако медвежатину только на картинке видел х
Не более чем предрассудки это все. Хрен вы отличите медвежатину вареную от сохатины. Я на гостях уже с десяток раз проверял.

Не угадал! Я много всякого мяса ел...
А гости... а что гости? они ведь не искушённые в этом плане- откуда им знать?... Я когда мясо в сметане готовлю, то хоть собаку подсунь - не отличат от козлятины... Что скажу- то за чистую монету и принимают, пальчики облизывая... Уж если я обычным тушёным с картошкой из голубятины накормил более, чем полсотни человек, и все приняли легенду, что это- домашняя курица...

[komba]

грибник однако медвежатину только на картинке видел х
Не более чем предрассудки это все. Хрен вы отличите медвежатину вареную от сохатины. Я на гостях уже с десяток раз проверял.

Не угадал! Я много всякого мяса ел...
А гости... а что гости? они ведь не искушённые в этом плане- откуда им знать?... Я когда мясо в сметане готовлю, то хоть собаку подсунь - не отличат от козлятины... Что скажу- то за чистую монету и принимают, пальчики облизывая... Уж если я обычным тушёным с картошкой из голубятины накормил более, чем полсотни человек, и все приняли легенду, что это- домашняя курица...

где то читал что суслик тоже вкусный , расказ одного ученого , толи геолога , они их ловили и трескали , говорят что вкусные .

[GRIBNIK]

где то читал что суслик тоже вкусный , рассказ одного ученого , то ли геолога , они их ловили и трескали , говорят что вкусные .

Как-то не сподобился до сих пор суслю испробовать, хотя много раз порывался, а вот бельчатина- не впечатлила, в виде супчика, ну дак и понятно- свежую сварили на одной воде, а её бы вымочить сутки, желательно в проточной воде, да в уксусе подержать... А так- такое ощущение, что шишку кедровую жуёшь... Эх, в сметанке бы её...
Ондатра, кстати- неплоха в сметанке... не бобёр конечно же, но всё же...

[Селиван]

Ну расскажи чем медвежатина воняет.

[Ragnar]

В "Кулинарию Охотника" не хотите перейти? Тема то про копытных )))))

[GRIBNIK]

Ну расскажи чем медвежатина воняет.

Что именно интересует- чем пахнет свежее мясо, или приготовленное?
Так я тебе приготовлю так, что от козлятины не отличишь...
А если разговор за свежее мясо... сейчас, посмотрю- что на этот счёт пишет интернет... Шутка! Тут дело такое, что лично я медведя помогал разделывать лет эдак 20 тому назад, так что, сам понимаешь- точно не отвечу, но любые другие сорта мяса, по сравнению с медвежатиной- пахнут чистейшим горным воздухом... Одно помню точно: я тогда надолго пропах какой-то смесью тухлятины и кедрового ореха, при чём запах был такой резкий и едкий, что глаза щипало и хотелось блевать, а каждые пять минут я отбегал, чтобы подышать свежим воздухом...
Все дальнейшие разы, мне давали замороженное мясо, в пакете, откуда оно сразу направлялось ванную на отмокание...

Теперь твоя очередь отвечать: а ел ли ты когда-нибудь шашлык из лисятины, и чем она отличается от той же свинины?

[GRIBNIK]

В "Кулинарию Охотника" не хотите перейти? Тема то про копытных )))))

Да, блин, зафлудили тему... нужно, чтобы админы всё это перекинули в соответствующий раздел...

[nikolay77]

Ну расскажи чем медвежатина воняет.

Что именно интересует- чем пахнет свежее мясо, или приготовленное?
Так я тебе приготовлю так, что от козлятины не отличишь...
А если разговор за свежее мясо... сейчас, посмотрю- что на этот счёт пишет интернет... Шутка! Тут дело такое, что лично я медведя помогал разделывать лет эдак 20 тому назад, так что, сам понимаешь- точно не отвечу, но любые другие сорта мяса, по сравнению с медвежатиной- пахнут чистейшим горным воздухом... Одно помню точно: я тогда надолго пропах какой-то смесью тухлятины и кедрового ореха, при чём запах был такой резкий и едкий, что глаза щипало и хотелось блевать, а каждые пять минут я отбегал, чтобы подышать свежим воздухом...
Все дальнейшие разы, мне давали замороженное мясо, в пакете, откуда оно сразу направлялось ванную на отмокание...

Теперь твоя очередь отвечать: а ел ли ты когда-нибудь шашлык из лисятины, и чем она отличается от той же свинины?

Медведь был явно бит по кишкам и найден на следующий день ...такое бывает. Неприятнее всего разделыевать зверя вываленного в грязи

[GRIBNIK]

Медведь был явно бит по кишкам и найден на следующий день ...такое бывает. Неприятнее всего разделыевать зверя вываленного в грязи

Николай, да ты- ясновидец!
Вечером стрельнули, в обед нашли... и таки да- по кишкам тоже изрядно прилетело...

[nikolay77]

Медведь был явно бит по кишкам и найден на следующий день ...такое бывает. Неприятнее всего разделыевать зверя вываленного в грязи

Николай, да ты- ясновидец!
Вечером стрельнули, в обед нашли... и таки да- по кишкам тоже изрядно прилетело...

Да не....шутковал я. Медведь не копыто, за ночь не раздует. В следующий раз бейте в малиннике...что б малиной пах . Ни чем он не пахнет, шкура разве что "крепкой псиной"

[GRIBNIK]

Да не....шутковал я. Медведь не копыто, за ночь не раздует. В следующий раз бейте в малиннике...что б малиной пах . Ни чем он не пахнет, шкура разве что "крепкой псиной"

Всё равно- угадал!